Les Chroniques de Lucullus n°562

L'ADN du Pépin
Non je ne veux pas vous parler de la lignée Pépinide mais indirectement plutôt celle de Bacchus.
Des archéologues ont prélevé vingt-huit pépins de raisin sur neuf sites archéologiques datant d'environ 500 avant notre ère et du Moyen-Âge.

Le but était de comparer les ADN afin de savoir s'il y avait eu des évolutions majeures dans les cépages. Ces recherches réunissant au sein d'un consortium international, le muséum d'histoire naturelle du Danemark, le CNRS, l'INRA et l'université de Montpellier, ont été publiées dans la revue Natura Plants.

Il en ressort que certaines variétés comme le Pinot noir ou la Syrrah n'ont subi pratiquement aucune évolution. Le Savagnin, emblématique du Jura, n'a connu aucune modification depuis l'époque romaine. L'article explique ainsi que pas moins de seize anciennes variétés de vigne ont ainsi été reliées à des cépages actuels. Cela démontre que les Romains possédaient l'art du bouturage et du greffage. Il n'y aurait pas eu plus de dix modifications par croisement depuis deux mille ans.

Ces recherches ouvrent la voie à la possibilité d'écrire une généalogie des cépages.
Source :  Historia. Gérard Muteaud (abonnement)

Le vin est festif
Les fêtes approchent et le vin et le champagne seront abondants sur nos tables.

Tout d'abord une info sur la production mondiale, histoire de fixer un peu nos idées.
Le top 20 des plus grands producteurs mondiaux de vin en 2019
(Estimation OIV production 2019 versus 2018, chiffres en Mio hl : Million d’hectolitres)

1/Italie : 46, 6 (-15 %)
2/France : 41,9 (41,9 %)
3/Espagne : 34 ,3 (-24 %)
4/USA : 23,6 (-1 %)
5/Argentine : 13 (-10 %)
6/Australie : 12,5 (-3 %)
7/Chili : 11,9 (-7 %)
8/Afrique du Sud : 9,7 (3%)
9/Chine (données non communiquées)
10/Allemagne : 9 (-12 %)
11/Portugal : 6,7 (10 %)
12/Russie : 6 (8 %)
13/Roumanie : 4,9 (-4 %)
14/Hongrie : 3,2 (-6 %)
15/Nouvelle-Zélande : 3 (-1 %)
16/Brésil : 2,9 (-5 %)
17/Autriche : 2,6 (-4%)
18/Grèce : 2 (-8 %)
19/Géorgie : 1,8 (1 %)
20/Suisse : 1,1 (-6 %)

Le Champagne
Compagnon obligatoire des tables festives le champagne est en fait souvent un inconnu.
Le champagne est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de 32.272 ha, divisée en 4 secteurs répartis sur les départements de l'Aisne et la Seine-et-Marne (10%), de l'Aube et de la Haute-Marne (24%) et de la Marne (66%)
Les secteurs sont dénommés Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Bar, Côte des blancs. Chacun a sa spécificité en ce qui concerne le sol et ses qualités.

Géographiquement, la Montage de Reims s'étend de part et d'autre de la rivière Vesle et de la ville de Reims (nord-ouest, sud-ouest et sud-est). Comme son nom l'indique, le secteur Vallée de la Marne s'étend sur les deux rives de cette rivière sur près de 100 kilomètres. La Côte des Bar est une ligne de relief creusée par la Seine et l'Aube. La Côte des blancs débute au sud d'Epernay et s'étend aux vignobles du Vitryat et du Sézannais.

Les cépages :
Depuis 1927 seuls sept cépages sont autorisés, le Pinot noir, le Meunier, le Chardonnay, l'Arbane, le petit Meslier, le Pinot blanc et le Pinot gris.
Toutefois trois cépages se distinguent dans le choix des vignerons, le Pinot noir (38,3 %), le Chardonnay (30,4%) et le Meunier (31%) les autres cépages se partageant les 0,3 % restant.

D'autres cépages obtenus par croisements naturels ont vu le jour afin de résister naturellement au mildiou et à l'oïdium. Quatre sont inscrits au catalogue français depuis 2018.

Je vous engage à lire l'article complet sur le site afin d'obtenir toutes les informations sur le champagne et son évolution. Je n'ai fait ici qu'un bref aperçu.

Source : le Dico du vin

Top 30 des marques de Champagne
Les cuvées les plus admirées au monde en 2018
Ca, c'est pour vous faire rêver
(2018 versus 2017)
1  Louis Roederer (+3 places)
2  Pol Roger (+2 places)
3  Charles Heidsieck (+4 places)
4  Billecart-Salmon (+1 place)
5  Krug (-3 places)
6  Bollinger (-5 places)
7  Taittinger (+2 places)
8  Jacquesson (+4 places)
9  Ruinart (-1 place)
10 Dom Pérignon (-4 places)
11 Salon (=)
12 Gosset (- 2 places)
13 Henriot (=)
14 Veuve Clicquot (+1 place)
15 Deutz (+ 3 places)
16 Laurent-Perrier (+ 1 place)
17 Alferd Gratien (+ 12 places)
18 Bruno Paillard (retour dans le classement)
19 Philipponnat (+ 8 places)
20 Gh Mumm (+ 3 places)
21 Perrier-Jouët (- 5 places)
22 Veuve- Fourny (nouveau)
23 Mailly Grand Cru (nouveau)
24 Piper Heidsieck (retour dans le classement
25 Henri Giraud (nouveau)
26 Moët & Chandon (- 7 places)
27 Canard-Duchêne (-3 places)
28 Nicolas Feuillatte (- 3 places)
29 De Castelnau (nouveau)
30 Aalin Thiénot (-4 places)