Les Chroniques de Lucullus n°575

Écrit par Lucullus. Publié dans Les chroniques.

plume Amis gourmands bonjour,
C'est la rentrée
L’été tire doucement à sa fin et il est temps de reprendre le collier. En ce 5 septembre, j’entame la 18ème saison des Chroniques de Lucullus. C’est une belle et grande aventure que j’ai plaisir à partager avec vous. Je n’imaginais pas qu’elle puisse durer autant et je vous remercie de votre fidélité.

L’automne à nos portes, avec ses couleurs chatoyantes, ne doit pas faire oublier les problèmes de l’agriculture liés au réchauffement climatique.

Une céréale à ne pas négliger
Le climat de cet été a été très changeant avec un mois de juin humide suivi d’une sécheresse violente. Le stress hydrique a été très important. Depuis quelques années, des agriculteurs ont choisi de semer du SORGHO.

C’est une céréale, soit à grain, soit fourragère, très connue en Europe mais surtout en Afrique. Elle nourrit et abreuve des millions de personnes. C’est une céréale dite rustique, très économe en intrants qui sont l’ensemble des produits non naturels utilisés en agriculture.

Je ne vais pas faire ici une description technique du sorgho, d’autres, que je cite en référence, le font très bien.
Sachez qu’il ne demande ni insecticide, ni fongicide et résiste très bien à la sécheresse. Le sorgho se présente sous la forme d’une plante atteignant 4 mètres de haut pour la variété dite de mono-coupe et entre 1 et 2 mètres pour la variété multi-coupes, qui peut se récolter toutes les 4 à 6 semaines selon les conditions météorologiques.

La France et une partie de l’Europe se mettent à l’heure du sorgho depuis que l’UE a décidé d’aider au développement de cette culture jusqu’ici assez rare. La céréale est cultivée dans le monde entier dans les zones tempérées. Les USA en sont les premiers exportateurs mondiaux avec 62 % du marché devant l’Argentine 18 % et l’Australie 13 %.

En Europe, des plans de développement établis sur 3 ans ont été mis en œuvre en 2017. On arrive donc à la fin de ce programme de promotion. La France, l’Espagne, l’Italie, la Bulgarie et la Roumanie en ont été les bénéficiaires. Tout comme l’Ukraine et la Russie. Tout ce programme est structuré autour d’une interprofession européenne nouvelle.

Retrouvez toutes les infos sur les site cités en source.

Sources : Web-agri et Terre-Net

Les fêtes Traditionnelles
Beaucoup de fêtes médiévales se tiennent en septembre même si la crise sanitaire en a fait annuler quelques unes.
Je vous incite à vous y rendre pour le plaisir mais aussi faire travailler les nombreux artisans qui y exposent et qui ont souffert de la crise sanitaire

Le 12 et 13 septembre
Saint Martin aux Bois (60) - La Médiévale de l'abbaye de Saint Martin aux Bois et tournoi d'archerie
Ambleny (02) Fête médiévale
Bennecourt (78) Fête médiévale
Fontaine-Chaalis (60) - Grand Tournoi et marché médiéval
Saint-Brandan (22) - Matché médiéval du Phoenix
Morbecque (59) - Fête médiévale fantastique et animations vikings
Montrond les Bains (42) - Animations médiévales

18/19/20 septembre
Saint-Sever-Calvados (14) - 950ème anniversaire de l'abbatiale - Fête et marché médiéval

19/20 Septembre
Peyrolles en Provence (13) - Foire du Roi René - Animations et marché médiéval
Pornic (44) - Fête médiévale
Chateauneuf de Gadagne (84) - Lumos Maxima Festival - Animations médiévales et marché artisanal
Duras (47) - Animations médiévales
Ham (80) - Fête médiévale
Castelnaud-la-Chapelle (24) - Animations médiévales
Pontivy (56) - Journée médiévale

24/25/26/27 Septembre
Orléans (45) - Fêtes johanniques - Marché médiéval

26/27 septembre
Nivelles - Tour Sainte Gertrude (Belgique) - Animations médiévales
Callas (83) - Fête et marché médiéval
Dieppe (76) - Mer et mondes fantastiques - Fête et marché médiéval
Pont-à-Mousson (54) - Fête médiévale
Mosnac (17) - Fête médiévale
Langoiran (33) - Animations médiévales
Tiffauges (85) - Fête et marché médiéval
Lyon 3ème - Parc Chambovet (69) - Festival Yggdrasil - Animations viking, médiéval, renaissance…

27 septembre
Blauzac (30) - Journée médiévale

Source : Adagionline

Vendanges et TODE
le 5 Août dernier le ministre de l’agriculture Julien Denormandie a annoncé la reconduction pour une année supplémentaire du dispositif d’exonération de charges patronales pour les travailleurs occasionnels.
Cette annonce est bien tombée bien et a été saluée par les organisations agricoles.
Ce dispositif soulage grandement les exploitants viticoles qui ont vu leurs ventes chuter drastiquement avec la crise de la Covid créant des manques de trésorerie énormes. J’espère que ceci les aidera à passer le cap.

Source : PleinChamp

Les blés anciens
Depuis le 10 juin 2020, la loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires a autorisé la vente de semences dites paysannes à des amateurs.
Cette mesure est déjà contestée par l’Europe mais surtout par les semenciers qui gèrent le catalogue officiel des variétés autorisées. Pour autant, cette loi ne changera rien pour les professionnels. Les semences nouvellement autorisées n’intéressant qu’à la marge des exploitants. Par contre, cette loi donne aux semences anciennes une légitimité qui leur faisait défaut jusqu’à maintenant. C’est une affaire à suivre
Encore une fois n’hésitez pas à lire l’article cité en source.

Source : La toque.fr

Sur ces quelques mots je vous dis à bientôt.
Gastronomiquement Votre, Lucullus
 

Amis gourmands bonjour,

Ce que j'aime bien en France c'est qu'il se passe toujours quelque chose qui a trait aux terroirs, à l'alimentation en général ou aux plaisirs liés à celle-ci. Je ne cesse de m'émerveiller de cette constante chez mes compatriotes.

 

On est les champions... de la dégustation de vins à l'aveugle.

Ce samedi à la maison Bollinger en Champagne, 18 équipes venues du monde entier, dont la Chine, se sont affrontées dans une compétition pendant laquelle il fallait reconnaître 12 crus présentés à chaque équipe.

Le challenge consistait à discerner les caractéristiques des vins selon 5 critères :

Le cépage principal, le pays de production, l'appellation, le producteur et le millésime.

 

Parmi les 12 crus issus du monde entier 4 étaient des crus français.

 

C'est une équipe d'amateurs de Toulouse que a obtenu les meilleurs résultats en réussissant à discerner les 5 critères pour 3 des vins présentés.

Le patron de l'équipe, Jean-Michel Perrussan, dit s'entraîner toutes les semaines avec ses amis du club d'amateurs.

 

La prochaine édition, la 4ème, devrait avoir lieu en octobre prochain à Chateauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.

Source : L'union l'Ardennais

http://www.lunion.presse.fr/accueil/la-france-est-championne-du-monde-de-degustation-de-vin-a-ia0b0n425792

 

Pêche au gros dans nos rivières

A votre avis quel est le plus gros poisson que l'on puisse pêcher dans nos cours d'eau ?

Le brochet peut être ?

Vous n'y êtes pas, il faut chercher beaucoup plus gros, plus gros encore que l'esturgeon.

C'est le silure. Ce gros poisson vit vieux et c'est parfaitement adapté à notre climat.

On le retrouve notamment dans la Saône

Le record en France a été pêché par Jeremy Lorton en 2004. 2m56 pour 110 kg.

A vos canne à pêche...

Source : l'Est républicain

http://www.estrepublicain.fr/haute-saone/2014/10/20/le-silure-nouveau-poisson-trophee

 

Le Sial s'est ouvert jusqu'au 23 octobre

Le Sial c'est le Salon international de l'alimentation.

C'est à Villepinte en région parisienne que ce tient cet événement majeur relatif à l'almentation.

 

Là encore malgré une concurrence acharnée le savoir faire français en matière d'alimentation tient encore le haut du pavé. Certes les nouvelles méthodes de consommation, comme le très angl-saxon snacking, font du tort aux restaurants et donc à la gastronomie. Pour autant, notre art de vivre fait toujours de très nombreux adeptes dans le monde entier et le nombre de ceux ci est en constante augmentation.

 

Source : L'alsace

http://www.lalsace.fr/actualite/2014/10/20/dans-l-assiette-le-label-france-resiste-a-la-concurrence

 

Bonne initiative

Au puy en Velay les pâtissiers se sont mis à l"oeuvre pour aider l'association les nez rouges qui vient voir et distraire les enfants hospitalisés.

Une tarte géante de 19,2 m² a été réalisée -(6 mètre de long pour 3,2 m de large). La tarte géante du club des Chocolatier Pâtissiers de Haute-Loire a toute les chances de rentrer au Guinness des Records

La tarte a été divisée en 1200 parts vendues 10 € l'unité.

 

Source:La Montagne

http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/haute-loire/2014/10/19/le-record-du-monde-de-la-tarte-geante_11187899.html

 

La Confrérie des Amis de Lucullus

Ce samedi une partie de la confrérie s'est retrouvée pour fêter "La balade du Terroir en Essonne".

Pas moins de 26 producteurs et artisans de l'Essonne ouvraient leurs portes au public.

 

Nous en avions choisi 2 d'entre eux.

Le matin nous avons visité la Brasserie artisanale Parisis à Epinay sous Sénart où l'on nous a expliqué en détail toute la procédure de fabrication d'une bière artisanale, qu'elle soit blonde, ambrée ou blanche. Bien évidemment nous avons interrogé notre hôte sur les produits utilisés pour ses réalisations, son houblon, ses malts, son eau, ses levures.

Ce fut très enrichissant intellectuellement et très agréable lors de la dégustation.

 

Après un repas sympathique dans une crêperie, nous nous sommes dirigés à la ville d'à côté.

 

C'est à Yerres que nous avons visité l'entreprise "Macarons gourmands" qui comme son nom l'indique n'est pas une charcuterie.

Tout comme à la brasserie, les produits et ingrédients de base nous ont été présentés avant une démonstration de réalisation et de mise en place. Pour finir une dégustation des plus agréable nous fut proposée.

Ce fut l'occasion de découvrir un monde nouveau de saveurs comme le macaron au pain d'épice et foie gras ou encore celui au Mojito

 

La prochaine balade du Terroir en Essonne aura lieu fin mars 2015

Le programme est déjà publié sur www.terroir-essonne.com ou sur www.facebook.com/terroir91 .

 

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus

 

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