Recette proposée par

Lucullus

Bretzel

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Viennoiseries
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Repos: 2 heures

Ingrédients

300 g de farine
20 cl d'eau tiède
2 blancs d'œufs
65 g bicarbonate de soude
15 g levure sèche de boulanger
1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
1 pincée de cumin

Préparation

Dans une jatte, mélangez la farine avec l'eau tiède et la levure.
La pâte doit être ferme.

Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer 2 heures.
La pâte va doubler de volume.

Préparez un plaque à four que vous huilerez.
Battez légèrement les blancs d'œufs.

Détaillez la pâte en ruban et formez les bretzels en forme de nœuds.
Plongez-les dans de l'eau bouillante additionnée d'un peu de bicarbonate de soude.
Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les et placez-les sur la plaque à four.

Préchauffez votre four à 210°C (th-7).

Badigeonnez-les de blancs d'œufs et saupoudrez-les de gros sel et de cumin.
Enfournez 15 minutes.

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