Recette proposée par

Cyril

Brioche façon Cyril

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  • Nombre de personnes: 6
  • Origine: France
  • Type: Viennoiseries
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 35 min
  • Repos: 16 heures
Brioche façon Cyril

Ingrédients

500 g de farine à brioche
100 g de sucre
250 g de beurre
1 pincée de sel
7 gros œufs
20 g de levure fraîche (en petit cube)

Préparation

Dans une jatte mélangez tous les ingrédients.
Couvrez d'un ligne propre.
Laissez la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur. (12 heures)

Le lendemain matin
Farinez le plan de travail.
Déposez y la pâte.
Étalez-la puis repliez la en boule.
Recommencez 4 fois l'opération.

Lors de la dernière opération façonnez un gros boudin.
Détaillez-le en 5 morceaux.
Disposez-les dans un moule rond.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tempéré pendant 4 heures pour que la pâte lève.

Enfournez  à FROID.
Lancez le four  à chaleur tournante à 165/170° C (th5-6) pendant 35 minutes.

Dressage

Laissez refroidir avant de déguster.

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