Bocuse - Paul

Né le 11 février 1925 à Collonges au Mont d'Or (69)
Décédé le 20 janiver 2018 à Collonges au Mont d'Or (69)

Raconter qui est Paul Bocuse et ce qu'il représente est impossible en quelques lignes. Néanmois voici quelques points de repère de notre plus grand chef de l'ère moderne.

Il est le fils de Georges et Irma Bocuse. Fils, petit fils et arrière petit fils de restaurateurs.
En fait les Bocuse sont restaurateurs depuis le XVIIème siècle.

1958, il rentre à Collonges et obtient sa première étoile Michelin.
1961, il remporte le titre de Meilleur ouvrier de France.
1962, il obtient sa deuxième étoile Michelin.
1965, c'est la consécration suprême avec la troisième étoile, qu'il n'a jamais perdu depuis
1987, Il crée le Concours Mondial de la Cuisine dit des "Bocuse d'Or" qui est un des plus prestigieux concours mondial aussi appelé le Nobel de la gastronomie.
1989, il est désigné Cuisinier du siècle par Gault et Millau. Il est aussi appelé le Pape de la Gastronomie.
2011, il est désigné Cuisinier de siècle par l'institut culinaire de New-York.

Décoration:

Le représentant d'une génération

Si lui même ne se considère pas comme le meilleur de sa génération, préférant nommer les frères Troisgros, il a réussi la synthèse de la gastronomie française et porte dans le monde entier l'image de la cuisine française de tradition.
C'est selon sa définition une cuisine simple qui fume et qui sent bon avec des os et des arêtes.

Restaurants :

Crédit photo :
Paul Bocuse, chef cuisinier français.
Auteur Alain Elorza
Source Paul BOCUSE, French Cook on flickr.