Les Chroniques de Lucullus n°154

Amis gourmands bonjour,

Après une belle fin de semaine sous le soleil c'est, comme le disait la chanson, un lundi au soleil.
Malheureusement nous ne pouvons pas en profiter comme il se doit, nous qui avons repris notre collier hebdomadaire.

Il faut, quand même, que je vous parle de l'osso buco mitonné par mon petit frère ce samedi. C'était son anniversaire et 40 ans cela se fête dignement.

D'abord détailler les légumes, le céleri, les carottes, monder les tomates.
Pendant une grande partie de l'après midi j'ai vu et senti la préparation mitonner, réduire et se faire.
Les belles tranches de jarret de veau bien rissolées prêtes à être rajoutées.

Enfin la touche finale avec les zestes d'oranges et de citron.
J'ai aussi, bien sûr, goûté le Sancerre et le Pouilly fumé.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus