Les Chroniques de Lucullus n°329

Amis gourmands bonjour,

Cette semaine, en lisant un quotidien gratuit j'ai eu un coup au coeur. Qu'allaient donc encore imaginer nos représentants.
"Les rayons frais des hyper allaient devoir fermer!
Serions nous obliger, peut être pour des raison d'hygiène, ou que sais encore, de passer au tout conserve?
Et puis j'ai lu l'article et j'ai pu reprendre mon souffle.
Il ne s'agissait de fermer, au sens hermétique, les parties réfrigérées des grandes surfaces afin de limiter la consommation électrique de ceux ci.
Pour 2020, mais c'est presque demain, dans tous les supermarchés, les rayons yaourts et viandes seront fermés comme peuvent l'être aujourd'hui les rayons surgelés. D'après le journal on pourra ainsi économiser la consommation annuelle d'une ville de 500 000 habitants. Avouez tout de même que ce n'est pas de la petite bière.
De plus, les enseignes Auchan, Carrefour, Casino, Cora, Francap, Monoprix (Casino), Simply Market, Système U se sont engagés à remplacer 75% de leurs meubles réfrigérés afin de diminuer par deux leur consommation électrique.

Info des producteurs:
L'Orama demande à Bruno Le Maire, ministre de l'agriculture de pouvoir exploiter en France le maïs Mon810.
Notre ministre c'est montré ferme en réaffirmant son opposition à la culture de cette semence OGM sur le territoire français.
L'Orama est l'union qui fédère 3 associations de la FNSEA, l' AGPB pour le blé, l'AGPM pour le maïs, et la FOP  pour les oléagineux et les protéagineux), soit 325000 exploitation et 14 millions d'hectares. C'est dire i le lobby est puissant.

Un peu de macro agriculture. Il semblerait selon, l'international grain councyl, IGC, qui regroupe les principaux exportateurs et importateurs mondiaux que pour la revu à la hausses les campagne de production de blé et de maïs au niveau mondial pour 2012. Des records devraient être atteints. Il est question de 690 millions de tonnes de blé et cela malgré les mauvaises prévision brésiliennes et argentines. Les stocks devraient atteindre 204 Mt. Alors, je le dis tout net à ceux qui prévoient en permanence les pénuries alimentaires et la famine mondiale.:
" Qu'avez vous à répliquer à cela?"

Il est d'autres secteur bien portant, comme la filière sucrière. Cette année l'augmentation de production devrait être de 18,3 Mt (millions de tonnes). Tout cela devrait dissiper les tensions sur les prix du sucre qui ont subsisté en 2010 et 2011.

Je voudrais poser une question.
Trouvez vous que le prix des pommes de terre baisse?
Moi pas trop, même si en hiver le prix a tendance naturellement à baisser. On trouve aujourd'hui des pommes de terre à 1€le kilo.
Là où le bas blesse c'est lors qu'on regarde la cotation (Matif) des pommes de terre.
En février 2011 le quintal, soit 100kg, avoisinait les 31€. Aujourd'hui le quintal s'est négocié le 19 janvier à 7,2€/quintal, paiement en mars, soit 0,072 € /kg.

Sécurité alimentaire.
Tout le monde achète de temps en temps des produits surgelés. Je pense qu'alors, tous nous nous posons la question de savoir si le sac ou la barquette que nous achetons n'a pas subi de rupture de la chaine du froid, bref est ce que ce produit n'a pas à un moment ou à un autre dégelé?

Selon le site de veille et d'information Vigial, un nouveau type d'emballage alimentaire, utilisant des encres spéciales, pourrait mieux informer les consommateurs sur les températures de conservation des aliments tout au long de la chaîne de distribution. Sensibles aux variations de températures, ces encres "intelligentes" permettraient ainsi de signaler les cas de rupture de la chaîne du froid à travers un système de code couleurs. Ces nouveaux emballages seront mis au point dans le cadre du projet de R&D espagnol "Smart Cold Pack", soutenu par l'institut technologique des emballages, du transport et de la logistique (Itene).
Voilà de la recherche intelligente.

N'oubliez pas que du 25 février au 4 mars se tient le salon international de l'agriculture à Paris.
La confrérie des Amis de Lucullus fera sa visite annuelle le 3 mars.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine

Gastronomiquement Votre, Lucullus