Les Chroniques de Lucullus n°349

Amis gourmands bonjour,

L'hôtellerie fait peau neuve le 23 juillet 2012.
A cette date toutes les plaques d'hôtel devront être changées pour laisser place à celles de la nouvelle claissification.

L'ancienne classification datait de 1986 et n'était plus adaptée au système actuel.
L'arrêté du 23 décembre 2009 a défini la nouvelle grille de classification.
Les décrets ont été publié le 27 décembre 2009
Entrée en vigueur du dispositif le 1er janvier 2010.
La date buttoir étant le 23 juillet 2012.

La réforme du classement des hébergements touristiques s'applique aux hôtels et aux établissements suivants:
résidences de tourisme, villages de vacances, campings, parcs résidentiels de loisir.

Le 23 juillet donc, les plaques bleues ornant la façade de nos établissement hôteliers et indiquant leurs étoiles vont laisser la place à une nouvelle signalétique.
De 1 a 4 étoiles le panneau sera rouge et or pour les 5 étoiles.

La classification se fait en deux temps.
Tout d'abord le directeur de l'établissement établi un diagnostic puis un cabinet d'audit accrédité vient contrôler les dires.
A partir de la quatrième étoile, la visite de l'hôtel par un client mystère est obligatoire.

Le coût n'est pas anodin est oscille entre 500 à 1 000 euros en moyenne.
De fait plus de la moitié des hôtels existant en France ne se sont toujours pas fait évaluer.
Il faut cependant nuancer, car tous les établissements importants se sont fait référencer, ce qui porte le pourcentage en nombre de chambres classées entre 60 et à 70%.

A la date du 24 juillet tous les établissement n'ayant pas effectuer les opérations nécessaires pour obtenir le nouveau classement ne pourront plus communiquer sur leurs étoiles et devront les ôter de leurs établissements.

Il existe cependant un certain rejet de la procédure pour beaucoup de petits établissement et notamment en province car le coût est trop élevé et aussi parce que les critères ne prennent pas en compte la décoration, le cachet d'un lieu...
Certains professionnel remarquent qu'avec l'évolution d'Internet, ce genre de critères sont mieux pris en compte par le public.
Il font remarquer également que sur les sites de reéservation, les clients postent des remarques, des notes et mettent des photos.
Tout un ensemble de choses qui ne sont pas prises en compte dans la classification nouvelle.

Voici donc le classement des étoiles version 2012.
(extrait de certains critères issu du journal le Monde)

Hôtel une étoile
Chambre pour deux personnes de plus de 10,5 m2
Ascenseur obligatoire à partir de quatre étages
Petit déjeuner continental servi en salle

Hôtel deux étoiles
Chambre pour deux personnes de plus de 10,75 m2
Mise à disposition de journaux dans les parties communes.
Personnel pratiquant une langue officielle européenne en plus du français

Hôtel trois étoiles
Chambre pour deux personnes de plus de 13,5 m2
Accès Internet dans les parties communes, téléphone dans les chambres
Existence d'un espace "salon" dans l'hôtel

Hôtel quatre étoiles
Chambre pour deux personnes d'au moins 16 m2 avec climatisation
Site Internet en deux langues
Mise à disposition de chariot de bagages ou d'un sèche-cheveux

Hôtel cinq étoiles
Chambre pour deux personnes d'au moins 24m2 avec climatisation
Ascenseur obligatoire à partir d'un étage
Accompagnement du client dans son installation
Mise à disposition d'un room-service, voiturier, coffre-fort, peignoir, mini-bar, d'un téléphone dans la salle de bain
Accès à des chaînes de télévision internationales et thématiques
Mise à disposition sur demande d'un ordinateur, fax ou imprimante

Palace
Un arrêté du ministère du tourisme du 8 novembre 2010 distingue parmi les 5 étoiles, ceux habilités à revendiquer le terme de "Palace". Le label est décerné suivant la conformité d'un cahier des charges encore plus strict (immeuble de prestige, espace fitness, garderie, coiffeur...) et l'avis d'un jury composé de dix professionnels.
Au 1er juillet 2012, la France comptait près de 200 palaces.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine

Gastronomiquement Votre, Lucullus