Les Chroniques de Lucullus n°380

Écrit par Lucullus. Publié dans Les chroniques.

plumeAmis gourmands bonjour,

OGM
Existe t-il des modifications génétiques tant sur les végétaux que les animaux qui soient intelligentes?
Je le crois sincèrement.

On ne peut pas remettre en cause les avancées scientifiques.
Une découverte n'a pas de valeur en soi.
Elle ne vaut que par ce que l'on en fait.

L'exemple le plus significatif est la maîtrise de la radioactivité avec d'un côté la thérapie et de l'autre la bombe.

Dans le cadre alimentaire il y a Monsento qui modifie des plantes pour qu'elles résistent à ses désherbants et autres  pesticides et il peut y avoir ce que fait la Rosling Institute d'Édimbourg en Écosse.

Cet institut  a d'abord été célèbre pour avoir créé Dolly, la première brebis clonée, c'était en 1996.
Maintenant il y a PIG26. Certes le nom n'est pas très charmant mais il recèle des avancées scientifiques fortes.

Pig 26 est un cochon génétiquement modifié, un OGM, qui a été rendu résistant à la peste porcine africaine.
Né en août 2012 sa naissance n'a été révélée qu'en avril 2013. C'est le temps qu'a estimé nécessaire l'institut pour la viabilité de ce porc.

En quoi est ce une avancée majeure?
Tout simplement parce que la technique employée n'utilise pas de gène de résistance aux antibiotiques.
Ces gènes sont, à juste titre, la bête noire des opposants aux OGM qui craignent leur dissémination.

Les partisans de la transgenèse voient dans cette nouvelle avancées scientifique un réel avantage.
Je le pense aussi.

Farine animale pour nourrir les poissons
Petit retour sur la question et précision d'ordre légale
Le règlement (UE) n° 56/2013 de la Commission du 16 janvier 2013 permet l'usage de protéines animales transformées ou PAT, pour la nourriture des poissons d'élevage.
Ce sont des protéines issues de carcasses de porcs ou de volailles ayant subi des tests sanitaires favorables avant l'abattage.
Par ailleurs, ces mêmes protéines animales transformées devront avoir subi une méthode de transformation normalisée d'hygiénisation, combinant des paramètres de température, pression, durée, et granulométrie, garantissant l'absence d'agents pathogènes

Je ne peux que vous inciter à suivre le liens ci dessous.
C'est un peu rébarbatif mais il faut s'y intéresser.
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:021:0003:0016:FR:PDF

Le monde de l'agriculture
Problèmes et colère chez les producteurs de lait mais il y de quoi les comprendre
Le prix d'achat du lait est au niveau de celui de 2010 alors que les prix des aliments lui a augmenté de 37%
Les chiffres parlent d'eux même.

Cependant dans le monde, mais pas encore en Europe les prix flambent ce qui n'est pas bon pour nos porte-monnaie.
Cela est entre autre du à la terrible sécheresse qui sévit en nouvelle Zélande, la pire depuis 30 ans.

Au marché à terme de Fonterra la tonne de beurre est passée de 2500$ à 4500$ en 1 an
Le prix payé aux producteurs pourrait passer à 330€ les 1000 litres.
En France en ce moment les 1000 litres sont payés de l'ordre de 312 €

Concernant Fonterra il faut absolument lire le pdf à l'adresse ci dessous. Il date un peu (2011) mais est très instructif,
Il est fourni pas l'ambassade de France en Nouvelle-Zélande.
http://www.tresor.economie.gouv.fr/File/338486

Fonterra c'est la référence mondiale en terme de lait et produit mais avec des méthodes très "limites"
http://www.lepoint.fr/economie/fonterra-la-laiterie-du-monde-06-01-2011-127377_28.php

Le dur monde du vin même à l'autre bout du monde
Les Australiens, ou plutôt, un Australien prend la grosse tête avec sa production viticole.
En effet la cuvée Grange Syrah 2008 de Penfolds a reçu la note de 100 du célèbre guide Parker. Aussitôt ce fut l'envolée des prix. La bouteille pouvant atteindre 615€ vous liez bien six cent quinze.

Depuis 2007 et le rachat de Penfolds la cuvée Grange a augmenté de 57% à tel point que Vince Salpietro, le plus gros détaillant de Grange d'Australie occidentale a décidé de ne pas distribuer le millésime tant attendu.
Je cite:
"Si ce n'est pas du mercantilisme échevelé, alors je me demande ce que c'est. Nous sommes la plus ancienne famille de cavistes de Perth et nous allons tourner le dos entièrement à Penfolds."

J'adore Perth une bien jolie ville où j'ai d'agréables souvenirs.

La présidence vend ses vins
L'Élysée va vendre 1200 bouteilles depuis un château Petrus estimé à 2200 € et des crus à 15 €
Cela se passera les 30 et 31 mai prochain à l'Hôtel Drouot, haut lieu des ventes aux enchères parisiennes.
C'est la chef sommelière, Virgine Routis, qui a été chargée de la préparation de la vente.

C'est en 1947 que Vincent Auriol alors président de la IV république a souhaité la création de la cave.
Elle a été réaménagée en 1995.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus

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