Amis gourmands bonjour,
Le salon de l'agriculture c'est maintenant.Si ce n'est la présence envahissante des politiques qui viennent y faire leur cirque et se faire rincer la dalle, voilà un éventement qui me plaît beaucoup.
C'est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir un condensé de l'agriculture de notre pays.
Les éleveurs et autres paysans sont tous fiers de venir à Paris et je les comprends.
C'est pour eux le moyen de montrer à tous leur savoir faire.
Et c'est justement cela qui m'intéresse.
Partout dans notre pays on parle de l'industrie de l'agroalimentaire, qui pollue et qui fait de la mauvaise nourriture. C'est tout à la fois vrai et faux, une plaie et une nécessité.
Surtout, il ne faut pas oublier le paysan dans l'acception noble du terme.
Je connais nombre de maraîchers, d'éleveurs, de viticulteurs, ou autres représentants de l'agriculture, qui au quotidien, font leur travail en conscience et ont à cœur d'avoir une production de qualité.
C'est pourquoi j'irai cette année encore au salon de l'agriculture. Ne serait ce que pour retrouver avec plaisir mes amis Janicot et toute l'équipe de Mémé du Quercy, membre de la confrérie des Amis de Lucullus.
C'est aussi l'occasion bien évidemment d'aller admirer les plus beaux animaux de nos élevages.
Le seul bémol que je mettrai à cette manifestation ce sont les prix pratiqués par certains exposants. Certes le parisien n'est pas un provincial qui connaît éventuellement son terroir sur le bout des ongles mais est-ce une raison pour le prendre pour un gogo ?
Je prends le cas, mais ce n'est qu'un cas, du Comté.
Tous les comtés sont AOP et donc se valent en terme de réalisation et d'ingrédients. La différence peut venir de la qualité de l'affinage.
Alors pourquoi le vendre jusqu'à presque trois fois le prix pratiqué en commerce , comme j'ai pu le voir l'année dernière?
Il y a là des manières qui nuisent à l'image des producteurs.
Pour revenir à des choses plus plaisantes, il y a le concours général agricole.
Chaque année les producteurs, les éleveurs, se battent pour présenter leurs meilleurs produits ou animaux et surtout les faire reconnaître comme tel.
Le quotidien Sud ouest nous parle justement de cette belle blonde d'Aquitaine de 1250 kg qui monte à la capitale
Source Sud Ouesthttp://www.sudouest.fr/2015/02/24/toute-premiere-fois-sous-les-projecteurs-de-paris-1839258-2780.phpLe salon c'est aussi pour des jeunes l'occasion de se montrer mais aussi pour leur enseignant de montrer que l'agriculture a un avenir Six élèves du lycée de Soeix (Pyrénées atlantiques) viennent au salon avec Vachette et Jurançon représentantes de la race béarnaise. Il vont participer au trophée des lycées.
Très bel article à lire
Source La république des Pyrénéeshttp://www.larepubliquedespyrenees.fr/2015/02/24/six-eleves-du-lycee-de-soeix-au-salon-de-l-agriculture,1235097.phpPesticides, urbanisation et biodiversitéL'agriculture c'est aussi, on en parle en ce moment, les pesticides. Les français sont malheureusement les champions européens de l'usage de ce genre de produits.
Selon les conservatoires botaniques nationaux des Alpes et du Massif central, ce n'est pas moins de 25 % de la flore qui est menacée de disparition ou de forte régression.
Je vous recommande l'article du Dauphiné qui est très bien écrit.
La région Rhône Alpes possède à elle seule 60 à 75 % de la flore française.
Source le Dauphinéhttp://www.ledauphine.com/france-monde/2015/02/23/rhone-alpes-pres-du-quart-de-la-flore-est-menacee
Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine
Gastronomiquement Votre, Lucullus
Amis gourmands bonjour,
Ce que j'aime bien en France c'est qu'il se passe toujours quelque chose qui a trait aux terroirs, à l'alimentation en général ou aux plaisirs liés à celle-ci. Je ne cesse de m'émerveiller de cette constante chez mes compatriotes.
On est les champions... de la dégustation de vins à l'aveugle.
Ce samedi à la maison Bollinger en Champagne, 18 équipes venues du monde entier, dont la Chine, se sont affrontées dans une compétition pendant laquelle il fallait reconnaître 12 crus présentés à chaque équipe.
Le challenge consistait à discerner les caractéristiques des vins selon 5 critères :
Le cépage principal, le pays de production, l'appellation, le producteur et le millésime.
Parmi les 12 crus issus du monde entier 4 étaient des crus français.
C'est une équipe d'amateurs de Toulouse que a obtenu les meilleurs résultats en réussissant à discerner les 5 critères pour 3 des vins présentés.
Le patron de l'équipe, Jean-Michel Perrussan, dit s'entraîner toutes les semaines avec ses amis du club d'amateurs.
La prochaine édition, la 4ème, devrait avoir lieu en octobre prochain à Chateauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.
Source : L'union l'Ardennais
http://www.lunion.presse.fr/accueil/la-france-est-championne-du-monde-de-degustation-de-vin-a-ia0b0n425792
Pêche au gros dans nos rivières
A votre avis quel est le plus gros poisson que l'on puisse pêcher dans nos cours d'eau ?
Le brochet peut être ?
Vous n'y êtes pas, il faut chercher beaucoup plus gros, plus gros encore que l'esturgeon.
C'est le silure. Ce gros poisson vit vieux et c'est parfaitement adapté à notre climat.
On le retrouve notamment dans la Saône
Le record en France a été pêché par Jeremy Lorton en 2004. 2m56 pour 110 kg.
A vos canne à pêche...
Source : l'Est républicain
http://www.estrepublicain.fr/haute-saone/2014/10/20/le-silure-nouveau-poisson-trophee
Le Sial s'est ouvert jusqu'au 23 octobre
Le Sial c'est le Salon international de l'alimentation.
C'est à Villepinte en région parisienne que ce tient cet événement majeur relatif à l'almentation.
Là encore malgré une concurrence acharnée le savoir faire français en matière d'alimentation tient encore le haut du pavé. Certes les nouvelles méthodes de consommation, comme le très angl-saxon snacking, font du tort aux restaurants et donc à la gastronomie. Pour autant, notre art de vivre fait toujours de très nombreux adeptes dans le monde entier et le nombre de ceux ci est en constante augmentation.
Source : L'alsace
http://www.lalsace.fr/actualite/2014/10/20/dans-l-assiette-le-label-france-resiste-a-la-concurrence
Bonne initiative
Au puy en Velay les pâtissiers se sont mis à l"oeuvre pour aider l'association les nez rouges qui vient voir et distraire les enfants hospitalisés.
Une tarte géante de 19,2 m² a été réalisée -(6 mètre de long pour 3,2 m de large). La tarte géante du club des Chocolatier Pâtissiers de Haute-Loire a toute les chances de rentrer au Guinness des Records
La tarte a été divisée en 1200 parts vendues 10 € l'unité.
Source:La Montagne
http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/haute-loire/2014/10/19/le-record-du-monde-de-la-tarte-geante_11187899.html
La Confrérie des Amis de Lucullus
Ce samedi une partie de la confrérie s'est retrouvée pour fêter "La balade du Terroir en Essonne".
Pas moins de 26 producteurs et artisans de l'Essonne ouvraient leurs portes au public.
Nous en avions choisi 2 d'entre eux.
Le matin nous avons visité la Brasserie artisanale Parisis à Epinay sous Sénart où l'on nous a expliqué en détail toute la procédure de fabrication d'une bière artisanale, qu'elle soit blonde, ambrée ou blanche. Bien évidemment nous avons interrogé notre hôte sur les produits utilisés pour ses réalisations, son houblon, ses malts, son eau, ses levures.
Ce fut très enrichissant intellectuellement et très agréable lors de la dégustation.
Après un repas sympathique dans une crêperie, nous nous sommes dirigés à la ville d'à côté.
C'est à Yerres que nous avons visité l'entreprise "Macarons gourmands" qui comme son nom l'indique n'est pas une charcuterie.
Tout comme à la brasserie, les produits et ingrédients de base nous ont été présentés avant une démonstration de réalisation et de mise en place. Pour finir une dégustation des plus agréable nous fut proposée.
Ce fut l'occasion de découvrir un monde nouveau de saveurs comme le macaron au pain d'épice et foie gras ou encore celui au Mojito
La prochaine balade du Terroir en Essonne aura lieu fin mars 2015
Le programme est déjà publié sur www.terroir-essonne.com ou sur www.facebook.com/terroir91 .
Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus
Ajouter vos commentaires
Merci de vous identifier pour pouvoir poster un commentaire
Poster un commentaire en tant qu'invité