Les Chroniques de Lucullus n°500

Amis gourmands bonjour,

Je publie aujourd'hui ma 500ème Chronique de Lucullus, commencée officiellement le 22 septembre 2003, même si plusieurs Chroniques avaient déjà été envoyées.
Je dois dire que cette aventure débutée un peu par hasard m'étonne chaque jour.

Voici le texte de cette première Chronique de Lucullus

Les Chroniques de Lucullus n°01 Le 22 septembre 2003
Amis gourmands bonjour,
L'automne à nos portes, d'un tintement mouillé embue nos fenêtres.
Faut il donc que l'ondée à l'âme nous blesse pour que nos sens atones s'éveillent?

Entendez-vous sous vos pas pressés les feuilles craquer?
Humez-vous les senteurs de l'humus dans le sous-bois?
Voyez-vous le cèpe croître sous le feuillage cramoisi qui gît au sol?
Touchez-vous de vos doigts gourds les bogues aux fines aiguilles ?

L'automne chatoie de ses couleurs mordorées tel un ciel embrasé.
L'été s'enfuit et déjà les prémices de l'hiver s'enhardissent.
La ronde des saisons est là pour nous rappeler la fatuité de l'être dans son désir d'immortalité.

Ceci dit ce n'est pas une raison pour se laisser aller.
Voici donc ci jointes les dernières recettes de Lucullus.

Un salut tout particulier à Noune et Lola qui bientôt auront le plaisir d'aller voir si les cèpes côtoient les châtaignes.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une bonne semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus

Mon lapin à dorer
On parle souvent du bien être des animaux destinés à la consommation humaine.
C'est bien naturel et je milite pour que soient mises en place, et pour toutes les races bouchères, des normes strictes, obligeant les éleveurs à donner des conditions aussi naturelles que possible à leurs animaux d'élevage.

En Europe, les principaux éleveurs de lapins sont la France, l'Espagne et l'Italie.

Pour les lapins, il n'existe aucune norme et les 320 millions de lapins élevés chaque année en Europe le sont dans des conditions déplorables et même honteuses.
Les lapins sont enfermés dans de minuscules cages avec uniquement un abreuvoir et une mangeoire.
Tout cela est bien loin des clapiers de ma grand-mère ; clapiers que l'on retrouvait dans presque toutes les maisons qui avaient un jardin et une cour dans le Nord de la France.

L'ONG CIWF (Compassion in World Farming) s'est penchée sur la question et grâce à une pétition ayant reçu 600.000 signatures qu'elle a remise aux ministres européens de l'agriculture les choses ont commencé à bouger.

le 14 mars dernier les parlementaires européens se sont prononcés pour la fin de l'élevage des lapins en cage.
Le chemin est encore long car seule une résolution non législative a été votée.
C'est le premier pas vers la création d'une norme d'élevage européen.

Il est à noter que la Belgique et la Suisse (non concernée pas les futures dispositions) se sont dotées d'une réglementation très stricte obligeant la mise en parc de plein air des lapins d'élevage.

Source : Mes courses pour la planète
http://www.mescoursespourlaplanete.com/Actualites/_Fini_l_auaelevage_de_lapins_en_cage___2458.html

Une vaisselle jetable 100% biodégradable ?
Chaque année, nous dit l’UICN, 9,5 millions de tonnes de plastique sont déversées dans les océans.
De véritables îles de déchets, 6 au total, flottent sur nos océans.

En jaune les zones polluées

Certains fabricants de vaisselles jetables ou d'emballages ont décidé de passer au biodégradable pour leurs productions.
C'est le cas  de Leaf Republic, firme allemande située à Munich, qui propose depuis 2016 une gamme de produits 100 % végétale, composés de feuilles de palme, les différents contenants proposés sont résistants à l’eau et se dégradent en 28 jours !
La démarche est également éco-responsable. Les palmes  sont collectées en Asie et en Amérique du Sud dans des forêts naturelles. Les palmes ainsi récoltées repoussent trois fois par an.
Le seul soucis, comme pour tout ce qui débute, est le prix encore élevé de ce genre de produits.
45€ pour un lot de 100 assiettes et 35€ pour un lot de 75 barquettes pour frites

Comme le dit très judicieusement l'article, "le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas".

Et la France me direz-vous ?
La France a décidé qu'à partir de 2020 la vaisselle en plastique sera bannie de notre environnement.

Source : Mes courses pour la planète
http://www.mescoursespourlaplanete.com/Actualites/Une_vaisselle_jetable_100__biodaegradable___2447.html

Ils nous emm.. ennuient
L'alcool est dangereux, vous parlez d'une nouvelle.
Mais maintenant on nous sort des rapport d'experts indépendants afin de nous culpabiliser un peu plus.
Avec ce constat il faut prendre des mesures et donc taxer et encore taxer et toujours taxer.
Ne pourrait-on pas laisser les gens faire ce qu'ils ont envie et non ce qui est censé être bon pour eux.
Je n'ai besoin de personne pour me dire ce que je dois manger, boire et comme je dois faire l'amour.

Il faut arrêter cette infantilisation plus que rampante qui gangrène notre société.
Il ne reste plus que des interdits et des obligations.

Je suis furieux, où donc est notre liberté dans ce pays dont on nous rabâche que c'est celui de la liberté et des droits de l'homme.
Il y a toujours plus de contraintes, plus de suspicions, plus de répression, je le dis comme je le pense la France dérive vers un système totalitaire et ce n'est pas les dernières élections qui me feront changer d'avis.
Ne parlons même pas de l'extrême droite qui à mes yeux est disqualifiée mais arrêtons nous deux secondes sur Jean-Luc Mélanchon.
Voici un homme qui dans son programme veut réglementer la quantité de produits carnés que nous absorbons.
Si d'aventure cet autocrate venait au pouvoir que ferait-il des dissidents, des gens qui comme moi refuseront, par principe, toute limitation imposée à sa consommation de viande. Ouvrira t-il des goulags ?

Mais revenons à nos experts.
On voit bien le coup fourré qui se prépare.
Sous prétexte de santé publique, on va nous faire la morale et les législateurs vont encore, au nom du sacro-saint principe de précaution, prendre des mesures coercitives.

Ce rapport a été commandé par "Santé publique France" et "l’Institut national du cancer". Il fait suite à leur saisine faite en 2016, par la Direction générale de la santé (DGS) et la Mission interministérielle de lutte contre les drogues et les conduites addictives (Mildeca).

L'alcool tuerait 49.000 personnes par an.
Alors le rapport, qui pour l'instant ne fait que des recommandations, demande de limiter la consommation d'alcool à 2 verres de vin (ou son équivalent) par jour pour une femme et 3 pour un homme.
Le rapport est consultable sur le site www.santepubliquefrance.fr.

Si j'avais l'esprit chagrin, je me demanderais : "Mais où est donc la parité homme femme chère à nos politiques ?"

L'article en référence finit sous un constat bien triste :
Mais, demain, boire ou vivre, il faudra choisir.

C'est certain je rentrerai en résistance.

Source : Arabula.com /Franck Pinay-Rabaroust, avec AFP
http://liquidites.atabula.com/2017/05/10/lalcool-est-dangereux-pour-la-sante-des-la-premiere-goutte-le-rapport-explosif-et-deprimant-dexperts-independants/

Bien être animal et rituels religieux
Nos voisin belges se sont mis d'accord tant en Wallonie qu'en Flandres.

Dorénavant les abattages rituels juifs et musulmans, qui égorgent les animaux, devront être précédés d'une électrocution (électronarcose) afin d'insensibiliser les animaux avant la saignée . Les décrets devraient être mis en application en 2019.
je cite :
« Les deux rites (musulman et juif) exigent que l'animal soit intact et en bonne santé au moment de l'abattage et que le décès soit consécutif à la perte de sang. L'électrocution répond à ce besoin », explique le décret cité par la RTBF

Dans un premier temps cela ne concernera que les ovins, l'électronarcose n'étant pas suffisamment efficace pour les bovins. Pour autant le texte du décret permettra aux législateurs belges d'étendre la mesure lorsque le procédé sera au point.

Ma source initiale , Web Agri, a repris l'article de la RTBF.
Source : Web-agri.fr / Robin Vergonjeanne
http://www.web-agri.fr/conduite-elevage/sante-animale/article/la-belgique-interdit-l-abattage-sans-etourdissement-1184-127580.html

Source  : RTBF.BE
https://www.rtbf.be/info/belgique/detail_abattage-sans-etourdissement-le-decret-flamand-interdisant-l-abattage-sans-etourdissement-est-pret?id=9600964

Sur ces quelques mots je vous souhaite une bonne semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus