Avocats farcis
Ingrédients
2 avocats
1 citron et demi
100 g de feta
8 tomates cerises
2 branches de persil
2 branches de menthe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 olives noires
Sel, poivre
Préparation
Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux.
Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau.
Coupez la chair des avocats en cubes.
Imprégnez-les avec une partie du jus de citron.
Arrosez également l'intérieur des avocats avec le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe (sauf 4 que vous réserverez pour la décoration) et le persil.
Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocats, la feta en cubes, les tomates cerise coupées en 2, le persil et la menthe.
Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Dressage
Garnissez les moitiés d'avocats avec cette salade.
Décorez chaque moitié avec une feuille de menthe et une olive.
Servez frais.