Beignets camerounais

Préparation

Épluchez les bananes et retirez leurs filaments.
Mettez les dans un grand saladier et écrasez-les, à la fourchette, afin d'obtenir une purée.
Ajoutez le sucre et mélangez.

Mélangez les farines dans une jatte.
Incorporez les farines ainsi que les œufs entiers et la levure.
Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.
Elle doit être souple, ni trop épaisse ni trop liquide.
Ajoutez la purée de banane.
Laissez reposer la pâte 1 à 2 heures.

Faites chauffer l'huile.
A l'aide d'une cuiller, versez de petites quantités de pâte dans l'huile et laissez dorer.
Déposez chaque beignet sur du papier absorbant.