Bruchetta de brouillade au chorizo
Ingrédients
75 g de chorizo
150 g. d'oignons
5 œufs
2 cuillers à café de moutarde blanche
2 piquillos ou 1 poivron rouge grillé
2 cuillers à soupe de ciboulette ciselée
2 tomates confites
4 grandes tranches de pain de campagne
Préparation
Faites griller les tranches de pain.
Coupez les tomates confites en deux et frottez en le pain grillé.
Cassez les oeufs dans une terrine.
Ajoutez la moutarde et 2 cuillers à soupe d'eau.
Battez à la fourchette.
Pelez le chorizo et coupez le en tranches fines.
Coupez les piquillos en lanières de 1/2 cm.
Pelez les oignons et faites les revenir doucement avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le chorizo, mélangez et laissez cuire 3 minutes.
Versez alors les oeufs dans la poêle en formant un filet.
Tout en remuant avec une spatule en bois faites prendre les oeufs.
Ils ne doivent pas cuire complètement.
Ajoutez la ciboulette au dernier moment.
Dressage
Répartissez la brouillade d'oeufs sur le pain grillé
Disposez les lanières de piquillos.