Filet mignon de porc aux abricots à la canadienne
Ingrédients
2 filets mignons de porc moyens
12 abricots séchés
35 cl de bouillon de poulet
3 cuillers à soupe de moutarde de dijon
1 cuiller à soupe d'herbes de provence
3 cuillers à soupe de sirop d'érable
2 gousses d'ail finement hachées
Crème fraîche
Sel et poivre
3 cuillers à soupe de beurre
3 cuillers à soupe de farine
Préparation
Taillez les filets mignons sur le côté afin de les garnir d'une rangée d'abricots séchés.
Refermez les avec des piques en bois.
Salez et poivrez.
Faites-les revenir au beurre dans une sauteuse.
Préchauffez votre four à 180°C ( th6).
Déposez les filets mignons sur la grille de votre four.
Déposez ensuite celle ci sur la lèchefrite contenant un peu d'eau.
Enfournez 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps:
Pelez et hachez finement l'ail.
Versez le bouillon de poulet, le sirop, la moutarde de dijon, les herbes et l'ail dans une casseroles.
Portez à ébullition tout en mélangeant.
Baissez lefeu.
Ajoutez la crème et salez et poivrez.
Laissez cuire entre 5 et 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Mélangez le beurre et la farine de manière homogène.
Ajoutez petit à petit ce mélange pour faire épaissir la sauce.
Dressage
Découpez vos filets mignons en rondelles
Dressez-les sur un plat de service chaud et nappez de sauce.