Foie de veau à la vénitienne
Ingrédients
6 tranches de foie de veau de 150 g
6 gros oignons
1 citron
1 bouquet de persil
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Coupez le foie de veau en petits dés.
Pelez et coupez les oignons en fines rondelles.
Exprimez le jus du citron.
Hachez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Jetez y les oignons et faites les colorez.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Remuez régulièrement avec une spatule en bois.
Ajoutez les dés de foie de veau
Tout en remuant laissez cuire 3 minutes environ selon la grosseurs des dés.
Remuez constamment.
Ajoutez le persil et tout en remuant poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Dressage
Hors feu, salez et poivre puis ajoutez le jus du citron.
Mélangez et servez aussitôt.
Accompagnez ce plat de polenta.