Recette proposée par

Lucullus

Foies de volailles à la toscane

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Ingrédients

225 g de foies de volaille
3 cuillers à soupe d' huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
4 feuilles de sauge fraîche ciselées fin ou
1 cuiller à café de sauge sèche émiettée
2 cuillers à soupe de vin blanc
2 cuillers à soupe de jus de citron
Sel et poivre
4 tranches de ciabatta ou autre pain italien
Quartiers de citron pour garnir

Préparation

Hachez grossièrement les foies de volailles.
Pelez l'ail et faites le revenir 1 minute dans une poêle avec de l'huile.

Ajoutez les foies de volailles dans la poêle avec le vin blanc et le jus de citron.
Cuisez 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les foies rendent un jus clair.
Incorporez la sauge.
Salez, poivrez.

Grillez le pain 2 minutes de chaque côté sous un gril préchauffé.

Dressage

Mettez les foies de volaille sur le pain grillé et servez garni d'1 quartier de citron.

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