Glace à la papaye
Ingrédients
1 papaye de 450 g environ
60 g de sucre en poudre
250 g de fromage frais
2 blancs d'œufs
12.5 cl de crème fraîche
Cannelle
Préparation
Pelez la papaye.
Réservez une partie pour la tailler en dés.
Effilochez le reste de la chair.
Dans le bol du mixeur mélangez la chair avec le sucre et le fromage frais.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporez-les à la crème fraîche.
Ajoutez cette préparation à l'appareil de papaye en soulevant délicatement.
Ajoutez la cannelle moulue.
Garnissez 4 moules (darioles) et mettez les 3 heures au congélateur.
Dressage
Décorez chaque glace de dés de papaye avant de servir.
Accompagnez les de tuiles aux amandes.