Macarons crétois

Préparation

Blanchissez les amandes à l'eau bouillante.
Hors feux mais toujours dans l'eau laisser reposer 5 minutes

Égouttez les amandes et épluchez les.
Passez les à l'eau froide et séchez les.
Passez les au mixer.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Dans une jatte mélangez la poudre d'amande, le sucre et les zestes de citron.
Incorporez délicatement les blancs en neige.

Préchauffez votre four à 180° C th-6.

Confectionnez de petits palets ronds et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Décorez chaque palet d'un demi amande effilée.

Enfournez 20 minutes.