Omelette américaine façon Michael

Préparation

Pelez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles.
Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Détaillez les champignons en lamelles.
Détaillez la poitrine fumée en lardons.
Pelez et émincez l'ail.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le fond d'une large poêle.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les lardons.
Lorsque ceux-ci sont à mi cuisson, ajoutez les rondelles de pommes de terre.
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail écrasé et la pincée de paprika.
Mélangez et laissez cuire.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites ajoutez le brocoli et les champignons.
Ajoutez la pincée de piment de Cayenne.
Mélangez, couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Battez les œufs en omelette.
Versez sur la préparation en mélangeant un peu le tout.
Dégagez le bord de la poêle avec une spatule pour ne pas que cela attache.

Juste avant de servir, saupoudrez de fromage râpé.
Couvrez le temps que le fromage fonde.