Poularde au Riesling
Ingrédients
1 poularde
50 cl de Riesling
300 g de champignons de Paris
30 cl de crème fraîche
1 oignon
2 gousses d'ail
280 g de beurre
Sel et poivre
le jus d'1/2 citron
Préparation
Coupez la poularde en morceaux.
Salez et poivrez.
Pelez l'oignon et coupez le en quatre
Pelez les gousses d'ail.
Faites colorer doucement les morceaux des deux côtés, au beurre, dans une sauteuse.
Ajoutez l'oignon et l'ail.
Déglacez au Riesling.
Émincez les champignons et faites-les revenir au beurre en ajoutant le jus de citron.
Égouttez-les et réservez au chaud.
Versez la cuisson (le jus) des champignons sur les morceaux de poularde.
Laissez mijoter 35 minutes.
Dressez les morceaux de poularde sur un plat de service.
Disposez les champignons autour
Réservez au chaud.
Ajoutez la crème au fond de cuisson de la poularde.
Laissez réduire 5 minutes.
Dressage
Rectifiez l'assaisonnement et nappez les morceaux de poularde.
Servez aussitôt.