Poulet à l'ail façon Cocoe
Ingrédients
1 poulet prêt à cuire de 1,5Kg
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
2 têtes d'ail
1 verre de vin blanc sec
1/2 litre de lait chaud
1 cuillerée à café de maïzena
1/2 verre de crème fraîche liquide
2 à 3 cuillerées à soupe du jus de cuisson du poulet
Poivre de Cayenne
Préparation
Découpez le poulet en quatre morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer 20 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile.
Mettez-y les 4 parts de poulet à dorer.
Salez, poivrez
Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux 10 à 15 minutes
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, à l'aide d'une pelle et d'une fourchette
Les déposer sur un plat tenu au chaud.
Mettez dans la cocotte les 30 g de beurre restant.
Ajoutez-y toutes les gousses d'ail pelées et écrasées.
Remuez, sur feu doux, avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ail soit bien fondu et adhère légèrement à la cuillère.
Versez alors le vin blanc.
Faites bouillir 3 minutes et remettez les quartiers de poulet dans la cocotte.
Versez dessus le lait bouillant.
Couvrez et laissez mijoter de 20 à 30 minutes
Pour la liaison, dans un bol, délayez la maïzena avec la crème, puis avec le jus de cuisson bouillant et 2 pincées de poivre de Cayenne.
Versez aussitôt cette liaison dans la cocotte, en remuant et en laissant bouillir sur le feu vif pendant 2 à 3 minutes
Dressage
Placez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud.
Versez la sauce dessus.
Servez en même temps, dans un légumier, des haricots verts au beurre parsemés de persil, ou des pommes dauphines.