Poulet à la noix de coco
Ingrédients
1 poulet de 1,5 kg préparé et coupé en 8
50 g de beurre
1 oignon haché
1 piment
2 cuillerées à café de curry
1 petit tube de safran + autant de sel fin
150 ml de bouillon
1 petite noix de coco fraîche, râpée ou 70 g de pulpe sèche et 100 ml d'eau.
Préparation
Faites revenir le poulet dans la matière grasse, avec l'oignon.
Réservez.
Ajoutez le piment haché, le curry, le safran écrasé avec autant de sel fin.
Mouillez du bouillon.
Amenez à ébullition.
Remettez le poulet et laissez cuire doucement 40 min environ.
10 minutes avant de servir, ajoutez la noix de coco et laissez mijoter.
Dressage
Accompagnez ce plat de riz créole avec une pointe de safran, de bananes sautées au
beurre et de pulpe de noix de coco, râpée, fraîche si possible.