Sauté de dinde paysan
Ingrédients
600 g de dinde en cubes
100 g de lardons
1 oignon
4 carottes
1 cube de bouillon de volaille
1 demi-boîte de champignons de Paris
2 cuillers à soupe de farine
1 verre de vin blanc sec
20 cL de crème fraîche
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade,
Sel et poivre
Préparation
Coupez les filets de dinde en gros cubes.
Dans une cocotte, faites les dorer à feu vif dans l'huile d'olive.
Retirez-les au fur et à mesure et réservez.
Pendant ce temps :
Pelez et émincez l'oignon finement,
Coupez le lard fumé en dés,
Épluchez et coupez les carottes en tronçons.
Dans la cocotte, faites revenir l'oignon, les lardons et les carottes en ajoutant, si besoin, un peu d'huile d'olive.
Laissez colorer légèrement en remuant souvent.
Préparez le bouillon de poule dans 25 cL d'eau.
Remettez la viande et mélangez.
Laissez réchauffer 2 minutes en remuant de temps en temps.
Saupoudrez la farine sur les morceaux de viande et de carottes.
Laissez cuire 2 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Ajoutez le laurier, le sel, le poivre la muscade râpée, mouillez avec le vin.
Ajoutez le bouillon de poule chaud et mélangez.
Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Dressage
Versez la préparation dans un plat de service.
Servez bien chaud.