Soupe de fraises au lait ribot
Ingrédients
1 litre de buttermilk ou lait ribot
2 yaourts nature
3 œufs + 1 jaune
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 citrons
250 g de fraises
Préparation
Mettez dans un saladier faites blanchir les œufs et le jaune avec le sucre et quelques graines de vanilles récupérée dans la gousse.
Râpez le zeste d’un citron.
Pressez les 2 citrons.
Ajoutez les zestes et le jus au mélange
Ajoutez progressivement en remuant le lait ribot
Réservez au frais.
Coupez les fraises en 4.
Dressage
Versez dans une assiette creuse du koldskål préparé et disposez des fraises.
Servez aussitôt.