Spaghettis sauce primavera
Ingrédients
500 g de spaghettis
1 botte d’asperges vertes
1 tasse de fèves surgelées
40 g de beurre
1 branche de céleri émincé
1 tasse de petits pois surgelés
30 cl de crème fraîche
½ tasse de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre du moulin
Préparation
Plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste "al dente".
Égoutter et replacer dans la casserole.
Pendant que les pâtes cuisent, couper les asperges en petits tronçons.
Porter une casserole d’eau, de taille moyenne, à ébullition
Y placer les asperges et laisser cuire 2 minutes.
Égoutter les asperges à l’aide d’une écumoire
Les rafraîchir sous l’eau froide.
Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante de taille moyenne.
Les égoutter immédiatement
Les rafraîchir sous l’eau froide.
Égoutter et laisser refroidir.
Oter la peau des fèves.
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire.
Y placer le céleri et faire revenir 2 minutes.
Verser les petits pois et la crème.
Cuire 3 minutes.
Placer les asperges, les fèves, le parmesan, le sel et le poivre
Porter la sauce à ébullition.
Laisser cuire 1 minute.
Dressage
Verser la sauce sur les spaghettis et bien mélanger.
Servir immédiatement dans des assiettes individuelles chaudes.