Suprêmes de poulet en fête
Ingrédients
4 blancs de poulets d'environ 150 g chacun
8 tranches fines de lard
12 tranches fines de munster
10 cl de vin blanc
20 g de beurre
15 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180° C th 6.
Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre.
Faites y poêler les blancs de volailles.
Réservez.
Faites rissoler les tranches de lard dans la même poêle.
Réservez.
Déposez les blancs de volailles dans un plat allant au four.
Salez et poivrez.
Déposez chaque suprême et dans cet ordre 2 tranches de lard, deux tranches de munster.
Poivrez de nouveau.
Enfournez 8 minutes
Pendant ce temps déglacez la poêle avec le vin blanc.
Ajoutez la crème.
Faites réduire.
Dressage
Déposez un suprême par assiette chaude.
Nappez de sauce à la crème.
Servez aussitôt.
Accompagnez ce plats de salsifis