Recette proposée par

Lucullus

Tapas de sardines à la crème de chou-fleur

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Ingrédients

400 g de chou-fleur
12 filet de sardines fraîches
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
25 cl de crème liquide
12 tranches de pain de campagne
1 citron vert

Préparation

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Faites les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
Passez sous l'eau froide.

Pelez l'ail et ôtez le germe.
Déposez dans le bol du mixeur les bouquets de chou-fleur, l'ail, la crème et l'huile d'olive.
Mixez pour obtenir une purée lisse.

Zestez le citron vert.

Faites griller les sardines côté peau une dizaine de minutes environ.
En fin de cuisson émiettez-les avec une fourchette.
Ajoutez le jus du citron et mélangez.

Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne.
Détaillez les tranches afin qu'elles forment une bouchée.

Dressage

Disposez sur chaque bouchée une couche de sardine au citron.
Recouvrez partiellement de crème de chou-fleur.
Parsemez de zestes de citron.

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