Chiqueter

Marquer de légères entailles, à l'aide de la pointe (côté tranchant de la lame) d'un couteau d'office ou d'un petit couteau, les bords de différentes abaisses de pâtes feuilletées (allumette, bande de tarte, tourte, vol-au-vent...), afin d'en agrémenter la présentation et d'en faciliter la montée verticale en cours de cuisson.