Emonder

Enlever la peau de certains fruits (amandes, pêches) après les avoir ébouillantés (échaudées) puis rafraîchis.
En pâtisserie, travailler ensemble jaune et sucre pour les rendre mousseux. Plonger dans l'eau bouillante certains fruits pour enlever la peau (amandes, pêches...) ou pour les attendrir.