Gastrique
Préparation indispensable à la réalisation des sauces d'accompagnement de réalisations chaudes comportant des fruits comme le canard à l'orange.
Vinaigre et sucre cuits jusqu'à légère caramélisation.
Préparation indispensable à la réalisation des sauces d'accompagnement de réalisations chaudes comportant des fruits comme le canard à l'orange.
Vinaigre et sucre cuits jusqu'à légère caramélisation.