Sabler
Mélanger à sec le beurre et la farine dans le pétrissage de certaines pâtes (pâte sablée).
Façon de réduire avec les doigts, de la farine et du beurre (et du sucre parfois), afin d'obtenir un mélange poudreux ressemblant à du "sable".
Mélanger à sec le beurre et la farine dans le pétrissage de certaines pâtes (pâte sablée).
Façon de réduire avec les doigts, de la farine et du beurre (et du sucre parfois), afin d'obtenir un mélange poudreux ressemblant à du "sable".