boulettes d'agneau grillées aux épices
Ingrédients
600 g d'épaule d'agneau finement haché
1/4 cuiller à café de cumin en poudre
1/4 cuiller à café de cannelle en poudre
1/4 cuiller à café de coriandre en poudre
1/2 cuiller à café de poivre noir moulu
60 g de pignons de pin
2 oignons
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
60 g de concentré de tomates
Le jus d'1 citron
2 cuillers à soupe de coriandre fraîche haché
Sel
Préparation
Dans une jatte, mélangez les épices et les pignons.
Ajoutez la viande d'agneau et mélangez le tout intimement.
Formez des boulettes.
Pelez les oignons et coupez-les en deux puis en rondelles.
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites suer à feu doux les oignons une vingtaine de minutes.
Ils ne doivent pas colorer
Ajoutez les boulettes et faites-les colorer légèrement pendant 5 minutes en les secouants régulièrement.
Dans une jatte mélangez le concentré de tomates, le jus de citron et de l'eau pour obtenir 50 cl de liquide.
Mouillez dans la poêle avec ce liquide.
Salez.
Laissez mijoter 20 minutes en retournant les boulettes à mi cuisson.
Dressage
Rectifiez l'assaisonnement avant de disposez les boulettes sur un plat de service.
Parsemez de coriandre fraîche hachée.