Casserole de lingue aux herbes et moutarde
Ingrédients
750 g de filets de Lingue
120 g de beurre
35 cl de bouillon de poisson ou de légumes
200 ml de riz blanc
12 cl de lait
12 cl de farine
1 bouquet d'épinard frais
2 cuillers à soupe de persil ciselé
1 cuiller à soupe d'huile
1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
Pour le dessus
25 cl de chapelure
12 cl de fromage râpé
2 cuillers à soupe de beurre fondu
Préparation
Détaillez le lingue en morceaux de 3 cm environ.
Réservez.
Faites cuire votre riz à la créole.
Laver les épinards et ôtez les côtes.
Faites les cuire vapeur quelques minutes.
Réservez.
Dans une jatte mélangez le lait et le bouillon.
Dans une casserole faites fondre le beurre à feux doux.
Ajoutez la farine et mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée.
Lorsque le roux a pris ajoutez le lait et le bouillon petit à petit sans cesser de mélanger.
Hors feu incorporez la moutarde, le persil et les morceaux de poisson.
Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Beurrez légèrement un plat allant au four.
Étalez le riz au fond du plat.
Recouvrez le riz avec les épinards puis la sauce au poisson.
Mélangez dans un bol la chapelure avec le beurre fondu et le formage.
Versez sur le plat.
Enfournez 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.