Haddock fumé aux oeufs
Ingrédients
2 filets de haddocks
20 cl de lait
2 brins de persil
2 rondelles de citron non traité
2 œufs frais
ciboulette
5 cl de vingaire
Sel et poivre
Préparation
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez le haddock, le persil et la rondelle de citron.
Faites chauffer sans bouillir.
Faites pocher l'œuf dans une grande quantité d'eau bouillante vinaigrée en la faisant tourbillonner.
Comptez 2 ou 3 minutes pour le pochage.
Dressage
Déposez le haddock sur une assiette et l'œuf poché à côté.
Décorez de ciboulette.
Salez et poivrez.