Recette proposée par

Lucullus

Ketchup aux fruits

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Ingrédients

6 grosses tomates rouges
6 grosses pêches
6 grosses poires
6 grosses pommes
6 gros oignons
2 gros poivrons verts
1 gros poivron rouge
4 tasses de sucre
3 1/2 tasses de vinaigre
1/3 tasse d'épices à marinade

Préparation

Monder les tomates.
Peler les pêches, les poires, les pommes et les oignons.
Laver et parer les poivrons.
Détailler tous les fruits et légumes en morceaux d'égale grosseur d'environ 1 pouce (2,5 cm).

Mettre les morceaux de fruits et légumes dans une grande casserole.
Ajouter le sucre et le vinaigre tout en mélangeant.

Enfermer les épices à marinade dans une étamine (tissus en coton) et lier avec une ficelle.
Mettre le sac d'épices dans la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen tout en mélangeant.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 heures en remuant de temps à autre.

Laisser tiédir.

Dressage

Mettez ce ketchup dans des pots chauds et stériles.
Cela donne 15 pots

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