Lapin à la tessinoise
Ingrédients
1 lapin de 1,5 kg
500 g de tomates
3 oignons
5 gousses d'ail
1 cuiller à soupe de saindoux
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
un peu de sauge
1 brin de romarin
15 cl de vin blanc
Sel et poivre
Préparation
Découpez le lapin en morceaux.
Mondez les tomates et épépinez les.
Concassez-les.
Pelez les oignons et détaillez les en quartiers.
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
Frottez les morceaux de la lapin au sel et poivre.
Dans une cocotte faites chauffer le saindoux et l'huile d'olive.
Ajoutez les morceaux de lapin et faites les revenir sur toutes leurs faces pendant 5 minutes.
Baissez le feu et ajoutez les oignons et l'ail.
Faites dorer.
Ajoutez la sauge, le laurier et le romarin.
Mouillez avec le vin blanc.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.
Dressage
Servez dans la cocotte après avoir ôté les feuilles de laurier et la branche de romarin
Accompagnez ce plat de polenta.