Paëlla à ma façon

Préparation

Coupez le travers de porc en 12 morceaux.
Pelez et hachez les oignons.
Pelez et hachez l'ail.
Coupez les tomates en 6.
Lavez la courgette et coupez-la en rondelles un peu épaisses.
Détaillez le poivrons en petits morceaux après avoir ôté les graines et les parties blanches.
Coupez le chorizo en rondelles.
Décortiquez les crevettes.

Faites chauffer de l'huile d'olive au fond d'une cocotte.
Faites-y dorer les pilons de poulets puis ensuite les morceaux de travers.
Lorsqu'ils sont dorés réunissez-les et faites mijoter 35 minutes à feux doux.
Gardez au chaud.

Faites craquer les moules à sec dans une casserole.
Lorsqu'elles sont bien ouvertes, ôtez une coquille sur deux.
Réservez.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans le plat à paella.
Faites y blondir les oignons.
Lorsqu'ils ont une belle couleur, ajoutez les langoustines, les tomates, la courgette, le poivron, l'ail, le bouquet garni.
Faites mijoter 20 minutes tout en remuant à l'aide d'une spatule.
Retirez et réservez les langoustines.

Versez le riz dans le plat à paella.
Mélangez le tout pour que le riz soit bien enrobé.
Versez deux fois le volume de riz en eau ou en bouillon sans oublier l'eau des moules préalablement filtrée.
Ajoutez le safran et mélangez.
Faites cuire le riz une bonne vingtaine de minutes.

Quand le riz commence à prendre une bonne consistance, remettez les langoustines, les morceaux de travers et les pilons de poulet.
Ajoutez également les moules, les crevettes et le chorizo.
Finissez la cuisson.