Pastilla au lait
Ingrédients
8 feuilles de brick
80 g d'amandes mondées
40 cl de lait entier
100 g de beurre de cuisson
1 cuiller à soupe bombée de fécule de riz (ou de pommes de terre)
1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
80 g de sucre en poudre
2 cuillers à soupe de sucre glace
1 pointe de couteau de cannelle
Préparation
Pour la sauce, réservez 3 ou 4 cuillers à soupe de lait froid dans un bol
Ajoutez-y la fécule et mélangez.
Versez le reste du lait dans une casserole.
Ajoutez le sucre en poudre et portez à ébullition.
Ajoutez le lait réservé dans lequel la fécule a été délayée.
Faites cuire et épaissir trois minutes sans cesser de mélanger.
Eteignez le feu, ajoutez la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Laissez refroidir et glissez dans le réfrigérateur.
Concassez grossièrement les amandes.
Faites-les dorer doucement dans une poêle sans matière grasse.
Mélangez souvent.
Coupez en deux chaque feuille de brick et pliez chaque moitié en deux.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et frire les demi feuilles de brick sur les deux faces.
Déposez les feuilles croustillantes sur une grille pour les égoutter.
Dressage
Au moment de déguster, poudrez-les avec du sucre glace.
Transvasez la sauce au lait dans de petits verres ou de petits bols et répartissez sur la surface des amandes grillées.