Rôti de veau à la hollandaise

Préparation

Écrasez les feuilles de laurier.
Dans un bol, mélangez le thym et le laurier.
Salez et poivrez fortement.

Frottez le rôti de ce mélange.
Laissez au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Dans une sauteuse, à l'huile bien chaude, faites revenir le rôti de tous les côtés pour qu'il soit bien doré.
Mouillez de 10 cl d'eau et couvrez.
Laissez cuire 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Coupez le Gouda en tranches.
Coupez le rôti en tranches sans les séparer complètement.
Insérez les tranches de Gouda.

Déposez le rôti sur une feuille de papier aluminium.
Huilez le un peu.
Refermez la feuille et déposez le rôti dans un plat à gratin.
Enfournez 45 minutes.