Samboussik au poisson
Ingrédients
La pâte:
150 g de farine
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
2 pincée de sel
La farce:
150 g de poisson blanc ( filet de sole par exemple)
1 oignon
15 cl d’huile d’olive
Cannelle en poudre
Mélasse de grenade
Sel et poivre
Coriandre
Préparation
Faites votre pâte:
Versez la farine dans un saladier et formez un puits.
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en la mélangeant du bout des doigts.
Ajoutez ensuite l'eau petit à petit en continuant à mélanger.
La pâte ainsi obtenue doit être molle et homogène.
Recouvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 30 minutes au frais.
Pelez et hachez l'oignon.
Émiettez le poisson.
Hachez la coriandre.
Pendant ce temps faites revenir les pignons de pins à l'huile d'olive.
Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le poisson.
Ajoutez la cannelle, la coriandre et un peu de mélasse de grenade.
Salez et poivrez.
Laissez cette farce refroidir.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez des cercles de la taille désirée et garnissez-les de farce.
Fermez le samboussik, en demi-lune, en pressant les bords.
Faites-les frire puis égouttez les.
Dressage
Servez avec du riz ou une salade.