Recette proposée par

Lucullus

Soupe de poissons aux aubergines

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Ingrédients

1 kg de poissons variés
500 g d’aubergines
300 g de piment doux
100 g d’oignons
1 verre d’huile
1 bol de riz
Sel et poivre
Piment

Préparation

Pelez et émincez les oignons.

Versez l'huile dans une cocotte.
Jetez y les oignons et enrobez les.
Ajoutez les poissons et faites cuire à couvert 10 minutes environ.

Coupez l'aubergine en gros cubes.
Ajoutez les dans la cocotte avec 2 litres d'eau.
Salez et poivrez
Laissez cuire 1 heure, puis passez le tout au moulin à légumes
Passez au chinois pour en ôter les arêtes.

Remettez la purée en cocotte et portez à ébullition.
Faites la épaissir avec du riz.

Dressage

Servez très chaud

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