Soupe de poissons aux aubergines
Ingrédients
1 kg de poissons variés
500 g d’aubergines
300 g de piment doux
100 g d’oignons
1 verre d’huile
1 bol de riz
Sel et poivre
Piment
Préparation
Pelez et émincez les oignons.
Versez l'huile dans une cocotte.
Jetez y les oignons et enrobez les.
Ajoutez les poissons et faites cuire à couvert 10 minutes environ.
Coupez l'aubergine en gros cubes.
Ajoutez les dans la cocotte avec 2 litres d'eau.
Salez et poivrez
Laissez cuire 1 heure, puis passez le tout au moulin à légumes
Passez au chinois pour en ôter les arêtes.
Remettez la purée en cocotte et portez à ébullition.
Faites la épaissir avec du riz.
Dressage
Servez très chaud