Tajine de poulet aux citrons et olives
Ingrédients
1 poulet prêt à cuire de 1,6 kg
1 oignon
4 gousses d'ail
persil
coriandre
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
2 pincées de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 citrons confits
200 g d'olives violettes (si possible) cassées
Sel, poivre
Préparation
Coupez le poulet en morceaux.
Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les séparément.
Rincez le persil et la coriandre, hachez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans un tajine ou une cocotte.
Ajoutez le beurre.
Lorsqu'il est bien mousseux, jetez-y l'oignon, le gingembre, le curcuma et la cannelle.
Salez et poivrez largement.
Remuez.
Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Retournez-les pour les enrober.
Faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.
Ajoutez l'ail, le persil et la coriandre hachés.
Versez 30 cl d'eau, portez à ébullition, couvrez.
Laissez cuire 50 minutes à feu doux.
Retirez le poulet, tenez-le au chaud.
Faites réduire la sauce.
Coupez les citrons en quatre et ajoutez-les dans la sauce ainsi que les olives et les morceaux de poulet.
Faites chauffer doucement.
Dressage
Servez très chaud.