Les Chroniques de Lucullus n°581

Aujourd'hui je voudrais vous parler d'un sujet qui me tient à cœur, l'élevage en plein air. Il faut en finir avec les élevages intensifs qui nuisent à la santé animale et ne donnent que des viandes de basse qualité. Tout est lié, mauvaise vie pour les animaux veut dire mauvaise viande et donc mauvaise alimentation pour nous. Au final, c'est notre santé qui en pâtit.

Elever des porcs en plein air c'est possible
Il y a beaucoup d'exemples d'élevage de porcs en liberté qui fonctionnent très bien. Certains ont même une appellation bio, en voici quelques uns. J’ai choisi de vous en présenter trois. Ils sont faciles à trouver sur le net et je pense qu’il y en a pas loin de chez vous.

Ferme de Hugues et Jennifer Moly
Installés à Saint-Baudille-de-la-Tour, en Isère, Hugues et Jennifer Moly élèvent avec leurs 3 employés, des porcs et des bovins allaitants. Ils ont 20 truies reproductrices, 2 verrats et 450 porcelets par an. En outre ils possèdent 20 ha de céréales et de protéagineux et 150 ha de prairies artificielles permanentes. Ce qui fait qu’en fourrage la ferme est autonome et l’est également pour 20 % en céréales.

Voilà une exploitation qui pour n’être pas énorme n’en est pas moins vertueuse. Tout y est réglé avec soin, depuis le naissage jusqu’à l’élevage des jeunes ainsi que l’alimentation des animaux qui sont tous en extérieur sur des systèmes tournants de pâturages afin de laisser les sols se régénérer.  Il y a également un parc spécialisé pour les jeunes porcelets et les truies en gestation.

Le site en référence est très complet avec des schémas explicatifs très clairs. Vous aurez tous les détails concernant ce type d’élevage et les avantages que cela apporte aux prairies et à l’écosystème en général.

Je vous incite très fortement à le visiter.

Source : Produire-bio /Martin Perrot, ADABio

Ferme du Chapiron à Parmilieu
Voilà un autre exemple de cochons élevés en liberté.
C’est un élevage de Duroc, de porcs noirs de Gascogne mais surtout du fameux cochon laineux, le Mangalitza. Mangalitza  dont j’ai déjà parlé dans la chronique n°538 du 25 novembre 2018.

C’est une évidence, une fois qu’on a visité une ferme de ce type, on ne peut que constater que les animaux sont heureux en pleine nature. Le site internet de cette ferme apporte beaucoup d’images qui démontent la justesse de ce type d’élevage.

La ferme se situe à Parmilieu en Rhône-Alpes à 45 km à l’est de Lyon, 55 km au sud de Bourg-en-Bresse et 90 km au nord de Grenoble Les visites sont possibles sur rendez-vous, afin de les observer dans leur cadre de vie naturel.
Dans une optique de maîtrise des prix, la ferme pratique la vente directe.

Encore un bon exemple de ce que devrait être l’élevage

Source : Ferme du Chapiron

La ferme de Patrick Claudet
C’est dans le Jura que cet éleveur a installé son élevage de cochons en plein air associé à une alimentation naturelle.
Son choix s’est porté sur les races Duroc et Gascon qui sont des animaux de type rustique. Disposant de terrains dans la forêt de Mignonvillard c’est tout naturellement qu’il s’y est installé.

Il n’y a pas de naissage chez lui c’est à dire qu’aucun porcelet n’y naît. Il reçoit ces derniers âgés de 3 mois et les engraisse pendant 8 mois.

Son élevage est très récent mais ces idées sont claires quant à son devenir. Patrick Claudet explique vouloir faire de la reproduction quand son élevage aura pris de la maturité. Pour l’alimentation, céréales, glands et châtaignes, il se fournit en local près d’une sécherie.

Voilà un jeune éleveur plein d’ambition dans le respect des animaux.

Source : le Progrès/ Bernard Courtois

Vous aimez aller au restaurant? Alors aidez-les !
Pour cela le plus simple c'est "Commander et emporter". Je n'aime pas la locution "click and collect", on le dit tout aussi bien en français.

Beaucoup de restaurants, même parmi les étoilés, proposent des plats à emporter et même livrés à domicile. Vous ne savez pas si dans votre coin il y en a ? Prenez votre téléphone et appelez-les ? Vous verrez bien ce qui se passe.

Pour les restaurants ce n'est certes pas la panacée car ça ne couvre pas les frais mais cela y contribue. C'est une action de solidarité facile à réaliser et de plus gourmande.

Tout le monde connaît ce principe de consommation mais c'est essentiellement pour de la restauration dite rapide, pizza , burger , sushi, bref pas de la haute qualité. Là je vous parle de restaurants. Je prends l'exemple d'un restaurant italien près de chez moi, Restaurant Da Roberto à Bourg la reine (92), pas une pizzeria, un vrai restaurant italien qui fait de la pâte fraîche, un régal. Il s'est organisé et il livre à domicile. que demandez de mieux ?

D'autres y compris , des célébrités comme Stéphanie Le Quellec 2 étoiles ou Eric Frechon MOF 3 étoiles adoptent des solutions originales. Le sous vide pour la première ou des menus complets livrés à domicile pour le second.
Beaucoup d'autres ont pris la même initiative. Le Vivarais à Vals-les-bains en Ardèche, Le restaurant Vidal à Saint Julien Chapteuil en Haute-Loire. Je pourrais ainsi en citer des dizaines et des dizaines de restaurants qui pratiquent ce type de vente.

Vous savez maintenant que faire pour profiter de bons plats tout en aidant ces entrepreneurs car derrière tout cela ce sont les emplois directs de la restauration qui sont menacés mais aussi ceux des fournisseurs, éleveurs, maraîchers, et tant d'autres...

Sur ces quelques mots je vous dis à bientôt.