Aspic de légumes

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir pendant 5 minutes dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Laver, éplucher et couper le 1/2 concombre en fines rondelles.
Laver les radis et les couper en fines rondelles.
Couper les cornichons en fines rondelles.
Égoutter les asperges et les couper chacunes en 4 tronçons.

Dans une casserole, délayer le cube de bouillon dans le demi-litre d'eau froide et porter à ébullition.
Éteindre le feu et laisser tiédir pendant 2 minutes.
Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mélanger.

Verser dans chaque ramequin individuel (à bord lisse, ou petite terrine individuelle) un fond de bouillon additionné de gélatine (environ 5 mm).

Mettre les ramequins en haut du réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Réserver, à température ambiante, le mélange bouillon + gélatine dans la casserole, à couvert.

Déposer sur le lit de bouillon gélifié, dans chaque ramequin, un peu de persil frais, une pointe d'asperge, des rondelles de radis et de cornichon, en pensant que ce fond va devenir le dessus de l'aspic et qu'il doit donc être décoratif.
Napper d'une nouvelle couche de bouillon + gélatine et remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Alterner, en couches successives, le reste des légumes et du bouillon + gélatine jusqu'à ce que les ramequins soient remplis.

Placez les 15 minutes au réfrigérateur après chaque ajout de bouillon + gélatine.

Lorsque les ramequins sont garnis, les placer au réfrigérateur, à couvert, pendant au moins 2 heures.