Axoa de veau au piment d'Espelette

Préparation

Pelez et hachez les oignons.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Découpez les poivrons, ôtez les parties blanches puis coupez les en dés.
Mondez les tomates, épépinez les et coupez les en dés.
Détaillez grossièrement les morceaux de veau.

Faites revenir l'oignon et l'ail à l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les poivrons puis au bout de quelques minutes la viande de veau.
Salez et poivrez
Remuez et laissez rissoler 10 minutes.

Ajoutez alors les tomates et 10 cl d'eau.
Couvrez à moitié et laissez mijoter 60 minutes à feux doux.

Saupoudrez de piment d'Espelette en poudre à la fin.