Birewecke
Ingrédients
250 g de pâte à pain
125 g de pruneaux
250 g de poires séchées
125 g de figues
50 g de raisins de Corinthe et 50 g de raisins de Malaga
50 g d'écorces confites de citron et d'orange
1 petit verre de Kirsch
50 g de noix, 50 g de noisettes, 50 g d'amandes décortiquées
1 petit citron non traité
1 pincée de cannelle
un peu d'anis étoilé moulu
1 pointe de poudre de girofle
1 râpure de muscade (si vous avez du 4 épices, il réunit généralement ces odeurs)
30g de sucre.
Préparation
La veille
Faites tremper les raisins secs et ramollir les poires et les pruneaux dans un peu d'eau bouillante la veille au soir.
Égouttez-les et hachez grossièrement tous les fruits secs, les écorces confites, les noix, noisettes et amandes.
Mélangez l'ensemble avec les raisins, le zeste du citron râpé, les épices, le Kirsch. Laissez reposer au frais toute la nuit.
Le jour même
Préchauffe le four à 150°C th-5.
Ajoutez le sucre aux fruits macérés et incorporez progressivement la pâte levée, afin d'obtenir un mélanger bien homogène (complétez avec un peu de farine si votre pâte est devenue trop molle).
Façonnez votre pâte aux fruits en pain ovale et allongé sur une tôle beurrée. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
Enfournez pendant 1 heure environ.
Dressage
Laisser refroidir avant dégustation.