Bouchées à la vapeur
Ingrédients
6 champignons noirs
¼ de chou blanc
1 paquet de galettes de riz
200 g de crevettes décortiquées
150 g d'échine de porc
60 g de bacon
huile de sésame
1 bouquet de ciboulette
poivre
Préparation
Dans un bol d'eau tiède, réhydratez les champignons noirs 10 minutes.
Ôtez les grosses côtes des feuilles de chou.
Blanchissez les 2 minutes à l'eau bouillante.
Égouttez.
Rincez 2 torchons propres sous l'eau courante.
Essorez-les à fond.
Assouplissez les galettes de riz en les intercalant entre les torchons.
Mixez les crevettes avec la viande, les feuilles de chou et les champignons.
Poivrez.
Posez au milieu de chaque galette un cuillère à café bombée de cette farce.
Relevez les bords en formant une aumônière.
Fermez avec un brin de ciboulette.
Disposez aussitôt les bouchées farcies dans le panier d'un cuit-vapeur.
Laissez cuire à couvert 10 minutes?