Brioches friandes
Ingrédients
4 petites brioches
200 g de champignons
1 noix de beurre
1 échalote
Persil
2 œufs
1 petit pot de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Faites chauffer le four réglé sur th 3 (90° C).
Otez le chapeau aux brioches
Creusez celles-ci en veillant à ne pas les transpercer.
Réservez la mie et mettez ces brioches et leur chapeau au four pendant que vous nettoyez et préparez les champignons
Coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans du beurre, à la poêle.
Ajoutez l'échalote hachée avec du persil, du sel, du poivre et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.
Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
Cassez les œufs sur la mie réservée
Mélangez bien
Salez et poivrez.
Réservez quelques belles lamelles de champignon
Mêlez le reste aux œufs.
Remplissez les brioches de la préparation
Placez les lamelles réservées sur le dessus.
Mettez 7 à 8 minutes dans le four réglé sur th.6 (180° C).
Dressage
Saupoudrez de persil haché en fin de cuisson
Servez immédiatement après avoir, ou non, recoiffé soigneusement les brioches.