Brochettes de gambas à l'ananas

Préparation

Nettoyez les gambas en ôtant à cru le coffre et la carapace.
Ne laissez que l'extrémité de la queue.
Disposez-les dans un plat creux sans les superposer.

Préparez votre marinade en mélangeant le lait de coco avec le gingembre, le curry, la cassonade, le rhum et le jus de citron vert.
Versez votre marinade sur les gambas qui doivent en être toutes imprégnées.
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparez votre ananas en ôtant la peau puis en le découpant en 4.
Ôtez le coeur et coupez les portions en gros morceaux.

Préparez vos brochettes.
Commencez par piquer une tomate cerise puis alternez gambas et tranches d'ananas.
Terminez les brochettes par une tomate cerise.
Faites-les griller 2 minutes de chaque côté.